普段捨ててしまうものに野菜の皮がありますよね。じつは野菜の栄養は皮の近くに多く集まっているので、この皮を捨ててしまうのはとてももったいないことなのです。
できればきれいに洗って皮ごと調理してしまえば節約料理としてもベストなのですが、レシピによっては皮つきではうまく調理できない場合もあります。
そんなときは、むいた皮をとりあえずジップロックなどに入れてきっちり空気を抜いて冷蔵庫に入れておいてください。皮を利用しやすいのが大根とにんじんです。
じゃが芋の皮も厚めにむいて油で揚げると香ばしいポテトチップスができます。